台北市大同區一間咖啡廳日前和顧客因為「低消規定」點餐喬不攏，被顧客留言評分「一星負評」，結果店家竟肉搜出顧客的臉書帳號，並製作出一系列貼文公開在店家IG限動，店家此行為引起了大批網友撻伐，對此，咖啡廳老闆也在5月18日發布聲明，向該名顧客道歉，同時宣布，咖啡廳即日起將停止營業。
「咖啡廳公審事件」其中最重要的導火線為「低消」規定，但這也並非首件因為低消規定所發生的「消費糾紛」案例，不同於歐美國家多以服務生收取「小費」的方式，在台灣餐飲業都是規定「低消」金額、商品，或是收取「10%服務費」的作為消費門檻。而「服務費」、「低消」兩項消費限制規定也在台灣行之有年，逐漸也變成一項常規，因此也成為台灣餐飲業獨特的消費文化。
近幾年來也曾多次發生類似案件，究竟業者設置「低消」門檻是否合理？消費者或業者又該如何避免遭遇消費糾紛？最重要的是「低消」和「服務費」、「小費」三者之間的差異在哪呢？
台灣常見的「服務費」、「低消」是什麼？
什麼是「服務費」？
「服務費」是指顧客對服務人員的一種酬謝方式，關於服務費的起源有許多不同的說法，最廣為人之的說法是從第一次世界大戰之後開始盛行，部分歐洲的餐館和旅館都開始實行「10%服務費」制度。
台灣餐飲業收取「服務費」的收費模式多年，雖然台灣的「服務費」制度是起源於歐美文化中的小費而來的，但仔細了解後，兩者收費後金額的費用給予的對象和方式卻有所不同。不同於小費自由給予金額，在台灣餐廳用餐則大多都會酌收10%服務費，台灣餐飲業將「服務費」列為一種固定比例的費用，結帳時除了帳單上白紙黑字的消費金額外，還需要額外再付「總金額10%」作為服務費，「10%」則成為一種消費者和業者之間約定俗成的默契。
而特別需要注意的是在台灣「服務費」並不等同於「小費」，若是結帳時付了「服務費」後，也是可以再給餐廳或是服務人員「小費」的，兩者之間獨立存在且不衝突。
什麼是「低消」？
除了收取「服務費」外，在台灣餐飲業者也經常以規定「最低消費」的方式，也就是所謂的「低消」限制，通常會將規定的內容標示在菜單或是店內公告中，用以提供消費者了解，達到告知的作用。消基會名譽董事長游開雄曾表示，「低消」兩字對一般法律來說，就是進到店內的「最低消費額」。
一般最常見的「低消」主要分為兩種類別，分別為規定「最低消費金額」（低消金額）以及「最低消費商品」（低消商品），而「低消商品」多以規定消費者點餐時，需要點一杯飲料或一份正餐，特別以規定「低消飲料」為消費門檻成為大宗，許多咖啡廳、輕食店都會在菜單上清楚標示「低消一杯飲料」。關於為什麼「低消」大部分都是規定進店需點飲料？許多人則猜測指出，原因恐和飲料這類的商品利潤高有關。
現在許多店家幾乎都有低消的規定，關於餐飲業設置「低消」的起源，不少人認為可能是源於「奧客」文化有關，設置「低消」門檻或許能夠避免一些不點餐的顧客霸佔店家位子，減少出現有消費意願的顧客無位可坐的狀況出現。
各國「小費文化」大公開
世界各地不同的國家都有不同的文化，雖然在台灣並沒有給小費的風俗習慣，但國外則經常需要給予服務人員「小費」(Tip)，特別是在美國「小費文化」更是根深蒂固，甚至成為一種公認的規定，但其實在有些國家給予「小費」這個舉動是遭到法律禁止的，不僅如此，在某些國家給小費還會被誤解為冒犯、不尊重或侮辱服務人員的行為，因此是否該給予服務人員「小費」？到底小費該給多少？這也成為各國獨特的消費文化。
必收小費的國家
提到「小費文化」一定會想到的國家，就是美國了！小費不只是美國經濟不可或缺的一部分，也是服務性行業的從業者收入中很大一部分的來源，因此在美國基本上給小費是公認的社會規則，也是一種常規的社會禮儀。除了美國，加拿大、葡萄牙也是通常來說一定要給小費的國家。
值得一提的是，消費者給予小費的金額通常除了會視餐點美味的程度外，服務人員的服務態度也是很重要的考量因素，所以不少餐廳業者也會以服務人員收到小費的多寡，來判斷該員工的工作成果，甚至有些老闆會以最低薪資來錄取服務人員，讓員工能更加積極工作，爭取在顧客面前展現出良好的服務態度，用以獲取小費。當消費者在享受服務人員給予服務時，也就必須付出相對應的報酬，而給小費其實就是一種最直接、快速的方式。
在不同國家小費應該如何給？
小費到底要給多少呢？以小費文化最盛行的國家美國為例，一般情況下，在餐廳用餐，建議小費需給總體消費金額的15-25%，可視用餐時段以及用餐人數來斟酌。貼心提醒，午餐時段用餐小費建議給消費金額的15%，晚餐則可以給20%，另外搭乘計程車也是需要再給20%的小費。
以加拿大為例，加拿大的小費文化與美國相似，但關於給小費這件事，其實並不是強制性，不過一般來說如果給小費的話，建議給總體消費金額的15-20%。
不收小費的國家、原因？
有些國家並沒有給小費的習慣，特別是在亞洲地區，但許多亞洲國家的餐廳、旅館都會直接按照消費金額的10%，直接加入當次消費的總金額，也就是會收取「服務費」，因此不需要額外再給服務人員小費，如台灣、日本、新加坡、中國等國。值得一提的是在日本如果給予服務人員小費，可能會被認為是汙辱、不尊重對方的意思，因為日本人認為提供優質的服務，以及表現出積極工作的態度是應該的。
自由付費
不同於上述狀況，世界上絕大部分國家關於消費者是否要給小費作為服務人員報酬？通常都是採取自願性的給予的方式，消費者可自由決定要不要給服務人員小費，以及報酬的金額標準，用以向服務人員表達感激之情，以示禮貌，聊表個人的一點心意。
處處收小費引「小費疲勞」潮
近年全球遭遇嚴重通貨膨脹，沒想到就連小費也爆發通膨現象，費率從2020年以來已大增11%。經濟不景氣導致民眾荷包緊縮，加上美國的小費文化近幾年蔓延到速食店、連鎖咖啡店、麵包店，就連外送、網購網站也有支付小費的選項，幾乎不管什麼樣的消費都得給小費，這也讓不少美國民眾開始對於付小費這件事感到疲勞，出現「小費疲勞」（tip fatigue）現象。且相關數據顯示，美國人給的小費金額也正在逐漸下降，這恐會大幅減少服務人員的薪水，造成相關從業者連最基本的薪資都領不到。
無論是收取「服務費」、「小費」，還是限制顧客「低消」標準，值得注意的是這三種消費限制既可以獨立存在，也可以相互並存，同一間餐廳可以同時限制低消，也可以收取服務費與小費，這取決於各國不同的消費文化和習慣，以及業者規定。因此如果到國外旅遊前，建議事先了解當地的風俗民情與消費文化，，以免出現失禮的情況或帶給他人困擾。
編輯: 陳立寬 / 查厚葦 整理報導
資料來源:
〈時事分享：「低消一杯飲料」，不想點飲料可以嗎？〉/方格子 vocus
〈這些地方千萬別給！各國「小費文化」大公開〉/工商時報